Citron vert et cuisine birmane : toutes nos recettes

Name: Le plein de fraîcheur et d'exotisme avec nos recettes au citron vert
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: citron vert
Ingredients: 4 oignons frais; 1 morceau (de 3 cm) de gingembre frais (, pelé et finement râpé); 4 gousses d'ail (, pelées et finement râpées); 2 échalotes (, coupées en petits dés); 2 oignons (, coupés en petits dés); 450 g de nouilles de blé aux oeufs; 6 cuisses de poulet désossées (, coupées en fines lamelles); 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche; 350 ml de lait de coco; Une grosse poignée de nouilles de riz plates; 4 cuillères à soupe de flocons de piment; 4 cuillères à soupe de paprika; 1 citron vert (, coupé en 4); 3 oeufs durs; 2 cubes de bouillon de légumes; 1 oignon rouge (, coupé en fines lamelles); 3 cuillères à soupe de pâte de poisson ngapi ((ou de sauce nuoc-mâm)); 600 ml d'eau ((100 ml + 500 ml)); Huile végétale

Fruit du limettier, la lime est aussi appelée citron vert. Photo par DaveBleasdale

Le citron vert, qu'on appelle aussi lime, est le fruit du limettier. Plus petit que le citron jaune, cet agrume a une écorce verte et une chair assez juteuse et acide. Originaire d'Inde ou de Malaisie, on en trouve aussi une grande production en Italie ou encore au Mexique.

En cuisine, on l'utilise comme on le fait avec le citron jaune. Il apporte une douceur acidulée dans des glaces et sorbets, mousses et cakes. Côté salé, il parfume tajines et poissons. Ingrédient essentiel des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles ou encore le mojito, il apporte une touche rafraîchissante dans une limonade.